怎么制作甜白酒?

首先將糯米洗干凈，最好多洗幾次，然后將糯米放在清水里面泡一會，最好是5個小時左右，冬季的話可以將時間適當延長，直到用手可以將糯米弄碎為止。 然后將糯米撈起來，晾干水分，將它放到蒸鍋里面蒸熟，不要煮的太爛，當然也不能煮的太生。待糯米涼了以后，然后將它放在發(fā)酵的罐子里面，然后倒入清水，清水倒入之后使糯米分開，不要粘在一起，然后倒入甜酒曲，將甜酒曲均勻的灑在糯米上，在糯米的一旁弄一個洞一邊觀察甜酒的發(fā)酵情況。最后將它封閉進行發(fā)酵。 發(fā)酵甜酒的地方溫度一定要在30-33度之間，這樣發(fā)酵的才會更好，味道更甜，通常情況下48小時就可以吃，如果想要味道更好的話可以多發(fā)酵兩天。

如何制作甜白酒?

準備食材：糯米500克、酒曲5-10克。 1、糯米煮熟，煮的時候水剛剛漠過糯米就好，如果采取蒸的方法，就需提前一天浸泡糯米，直接把米放紗布上蒸熟也可。 2、把酒曲碾碎待用。 3、待糯米飯放溫不燙手時，拌入酒曲，攪拌均勻。 4、攪拌好后放入容器內(nèi)壓實，表層灑溫水，中間留孔，待糯米發(fā)酵出汁。 5、大夏天，至陽臺溫暖處，24小時就出汁了，清甜可口，如若想多喝點甜湯，也可多放一天，適當加入溫開水。

甜白酒怎么制作?

做法如下： 1.糯米五斤，酒曲一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 2．在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 3． 蒸糯米的同時，將一枚酒曲研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。 4．在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 5．將酒曲均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將 糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。 6． 拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。 7．放完后將最后一點酒曲撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。 8．用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。